Гастродипломатия: как суши и рамен стали «мягкой силой» Азии
23 января в рамках мероприятий Центра исследований бизнеса и менеджмента в Азии состоялась гостевая лекция, которая заставила аудиторию по-новому взглянуть на… тарелку с едой. Тема — «Гастродипломатия — современный инструмент международного взаимодействия. Опыт Азии».
Леонид Владимирович Гелибтерман является президентом Международного эногастрономического центра и один из главных идеологов гастрономического туризма в России. С первых минут он обозначил тезис: в XXI веке влияние страны начинается не с политических деклараций, а с восприятия ее национальной кухни за рубежом.
На ярких примерах Японии, Южной Кореи, Таиланда и Вьетнама спикер показал, как системная работа с гастрономическим образом страны дает мощнейший синергетический эффект.
Япония: От тотального продвижения суши и васаби в 1980-90-е годы до включения «вашоку» (японской кухни) в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это не просто еда — это образ жизни, воплощение философии совершенства, который притягивает туристов и повышает стоимость любого японского продукта.
Южная Корея: Целенаправленная «экспортная» популяризация кимчи и корейского барбекю через дорамы и шоу K-pop. Гастрономия стала неотъемлемой частью корейской волны, напрямую влияя на туристический поток и экспорт продовольствия. Например, в 2008 году кимчи (традиционное корейское блюдо, острое квашение овощей) доставили на Международную космическую станцию (МКС) специально для южнокорейской астронавтки Ли Со Ён.
Таиланд: Программа «Global Thai», инициированная правительством для продвижения тайских ресторанов по всему миру как точек культурного притяжения. Том-ям и пад-тай стали такими же символами страны, как храмы и пляжи.
Китай: Подчеркнуто многослойный подход сочетает древние традиции с современной дипломатической практикой. Китайская кухня — одна из самых разнообразных в мире, и правительство КНР активно использует это богатство как инструмент мягкой силы: сети китайских ресторанов, международные фестивали чая и тофу, а также продвижение региональных кухонь — от сычуаньской остроты до кантонской изысканности — Китай формирует глобальный образ страны как хранителя гармонии, баланса и утончённого вкуса. Особенно показателен пример «Пояса и Пути»: гастрономические маршруты вдоль новых торговых коридоров становятся частью культурной дипломатии, укрепляя связи не только экономические, но и человеческие.
Грамотная гастродипломатия работает на несколько фронтов сразу — укрепляет позитивный имидж, стимулирует туризм, увеличивает экспорт и создает культурные мосты там, где политика иногда бессильна.
В завершающей сессии вопросов и ответов дискуссия затронула и российский потенциал в этой сфере. Спикер отметил, что наша кухня, при всей ее самобытности и разнообразии, пока не имеет такой же четкой международной стратегии продвижения, как азиатские соседи. И в этом — поле для работы экспертов нового поколения.
Если тема влияния национальной кухни на бренд страны вас заинтересовала, у вас еще есть шанс погрузиться в нее глубже. Л.В. Гелибтерман автор и редактор нескольких книг: «Гастрономическая дипломатия» (2025 г.) и «Тихоокеанская кухня: начало» (2025).